醋和姜都是日常生活中的调味品，也是一对理想的搭档。通常将生姜切片放入醋中，制成醋泡生姜。
做好后的醋泡姜口感好，养生效果好，能淡化老年斑，防止衰老。但是怎么用醋泡姜呢？后面我也会把它的练习过程写出来，告诉大家它的禁忌是什么。
醋泡生姜的作用与功效：生姜辛温，归肺、脾、肝胆经。具有补虚散寒、温中健胃、止呕止咳化痰的功效。
当代药理研究发现，姜片具有保护胃黏膜、促进胃肠功能、维护胆肝、降血脂的作用。醋又名苦酒，味酸温无毒，入肝、胆、经络，有化瘀、活血、排毒、除虫的作用。
当代研究发现，醋具有降血脂、降血压、缓解疲劳、防止衰老的作用。醋泡姜的正确流程醋泡姜时，需要提前准备好鲜姜300克，醋400克，盐少量，老冰糖适量，干净密闭的玻璃瓶。
将准备好的鲜生姜洗净，去水，然后切成块状。2、将准备好的干净玻璃瓶高温消毒晾干里面的水分，将切好的嫩姜片放入玻璃瓶中，加入准备好的老冰糖和少量的盐，然后倒入准备好的醋，将玻璃瓶密封好，放入冰箱中，在冰箱中浸泡五到七天，即可立即食用。
这个时候的姜是酸甜的，甜味很淡，口感特别好。吃醋泡姜时，一定要用干净的木筷子来吃，以免木筷子带病菌使醋泡姜发霉。
醋泡姜的禁忌醋泡姜虽然对人体有很多好处，但服用时也有很多禁忌。在日常生活中，这些阴虚、目赤、肿痛、内火的人群是不能服用醋泡生姜的，否则会加重这种疾病的症状，对身心健康非常不利。
2、日常生活这些患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡等疾病的人群不宜服用生姜浸泡的醋，否则将无法修复疾病。此外，醋泡生姜是一种非常受欢迎的食物，因此不能与其他热食物一起食用，否则会使人感到体内太热，非常容易出现多种身体不适，严重时会立即危害人体的身心健康。