大家好，做糖醋鱼的时候，很多人直接放糖和醋其实是不对的。今天我就给大家分享一下正确的做法，保证做出来的比饭店的还要好吃。
首先我们准备一条草鱼，清洗干净，洗净之后把它放在案板上，然后用厨房纸把表面的水分擦干净，在鱼头和鱼尾处各划上一刀。在靠近鱼头的位置，我们可以看到有个小白点儿，这个就是草鱼的腥线，然后用刀慢慢拍打，把它轻轻扯出来就可以了。
接下来再用剪刀把鱼鳍剪掉，不要先把鱼头砍下来。鱼头我们今天不用留着，下次炖汤喝。
再把鱼。肉切成3厘米左右的小段，然后再改刀切成小块，这样比较容易入味儿。
全部切好后，把它装入大碗中备用。接下来准备一小块生姜丝，再改刀切成姜丝，再准备一大块葱，切成斜片，切好之后全部放入大碗中，然后倒入适量的温水，再用手把葱姜抓一抓，抓出葱姜汁，彻底激发出葱姜的香味儿。
看一下这块儿的葱，姜汁已经非常的浓郁了，然后把葱姜汁倒进鱼块。再用手把鱼块抓拌均匀，抓匀之后放一旁腌制25分钟。
接下来准备一个小碗儿打入两个鸡蛋，然后用筷子把鸡蛋搅散放一旁备用。现在我们的鱼块儿已经腌好了，把它搅拌一下，再把里面的葱姜挑出来，不要再把多余的葱姜水也倒出来，不要，然后把鸡蛋液倒入鱼里，然后再用筷子把它充分搅拌均匀，使每个鱼块都裹上一层鸡蛋液。
搅匀之后往里面加入适量的面粉，然后继续把它搅拌均匀，使每一块鱼肉上。都裹上一层面粉，像这样就可以了，先放一旁备用。
接下来准备一个小碗，倒入适量的番茄酱，再加入两勺生抽，一勺料酒、一勺蚝油、一勺食盐和4勺白糖，加入适量的温水，然后搅拌均匀，先放一旁备用。下面我们把火烧开锅热之后，加入适量的食用油。
油热之后把鱼块儿一块儿一块儿的加进来，煎一下，中小煎，煎五分钟左右，煎至一面金黄，再给它翻一面。煎至两面金黄，像这样就可以了，然后把它夹出来，先放一旁备用，再另起一锅，把刚才调好的料汁倒进来，把料汁炒至浓稠起泡泡的时候，再把鱼块儿倒进来，翻炒一下。
轻轻的翻炒均匀，炒至汤汁变浓稠，收干就可以了。汤汁收干之后就可以装盘了。
哇，好香，最后撒点熟芝麻增香。看一下，这样做出来的糖醋鱼真的非常的香，吃起来外酥里嫩。
酸甜可口，非常的入味儿。如果你喜欢，赶紧收藏起来试试吧。
我每天都会更新不一样的美食文章，喜欢我的文章就我吧，谢谢您支持。