很多朋友对于秋葵焯水有什么作用和秋葵焯水有什么作用呢不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
1秋葵热水煮多长时间 秋葵焯水有什么作用
1 秋葵热水煮多长时间
秋葵用热水煮有两种方式,一种是焯水,另一种是煮熟,两种煮制的方式加热的时间不一样。
焯水
秋葵焯水的话一般只需要焯水至秋葵变色就好了,一般切块的焯水15秒左右,没切块的焯水30秒左右就可以了。
煮熟
秋葵是比较容易熟的蔬菜,一般用水煮的方式烹饪的话,通常只需要煮3到5分钟左右就可以了。
2 秋葵焯水有什么作用 去除涩味
秋葵中含有一些有涩味的成分,比如说鞣酸、苦味素等,焯水之后可以去除大部分的苦味物质,加强口味。
保证颜色
秋葵炒制之后颜色容易变暗,焯水之后可以维持秋葵绿绿的颜色,食用起来更有食欲。
3 热水煮秋葵要不要放盐
热水煮秋葵更好加一些盐。
1、食盐可以促进叶绿素外流,使秋葵颜色更绿,更有食欲。
2、秋葵味道较淡,因此热水煮秋葵的时候,加一些食盐可以增加秋葵的味道,使秋葵味道更好。
4 秋葵怎么用热水煮
1、将秋葵清洗干净,表面的绒毛稍微去除一下。
2、烧一锅开水,加一点食用油和食盐。
3、将秋葵放入锅中,用漏勺将秋葵向下压,使之完全沉浸在水中。
4、来回翻动一下,焯水煮30秒,煮熟的话需要煮2到3分钟。
5、将秋葵捞出,过凉白开降温。
6、将秋葵的柄切掉一些,就可以继续烹饪或者食用。
2秋葵焯水的好处有哪些
促进营养吸收。秋葵虽然含有大量的蛋白质和钙质,但是秋葵是草本植物,也含有很多的草酸和鞣质,生吃时秋葵时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收,而经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质,促进钙质和蛋白质的吸收。
拓展资料:秋葵(拉丁学名:Abelmoschusesculentus,别名:黄秋葵),锦葵科秋葵属,素有“蔬菜王”之称;原产地印度,广泛栽培于热带和亚热带地区。
其茎圆柱形,疏生散刺,叶掌状,裂片阔至狭,托叶线形,被疏硬毛。其花单生于叶腋间,花梗疏被糙硬毛,小苞片钟形,花萼钟形,密被星状短绒毛。其花黄色,内面基部紫色,花期5-9月。其蒴果筒状尖塔形,种子球形,具毛脉纹。它喜温暖,怕严寒,耐热力强,对土壤适应性较广,不择地力,但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土较宜。
3秋葵焯水要切开吗 秋葵为什么要焯水
1 秋葵焯水要切开吗
秋葵不能切的,需要整根焯水。
秋葵最宝贵的东西就是它的黏液,而这些黏液很容易流失到水中。因此,秋葵焯水时必须整根下锅,如果切好以后再焯水就完全错了。
2 秋葵为什么要焯水
1、去除涩味
秋葵中含有一些有涩味的成分,比如说鞣酸、苦味素等,焯水之后可以去除大部分的苦味物质,加强口味。
2、保证颜色
秋葵炒制之后颜色容易变暗,焯水之后可以维持秋葵绿绿的颜色,食用起来更有食欲。
3 秋葵焯水的正确做法
1、秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好。
3、烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。
4、通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。
5、秋葵出锅后马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
6、等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来 *** 各种菜肴了。
4 秋葵需要削皮去籽吗
焯水就好,不用削皮去籽。
秋葵的籽可以吃。秋葵的籽和辣椒的籽一样都能食用,秋葵一般在脆嫩时采摘食用,这时候的种子还没有完全成长成熟,质地也十分脆嫩,在食用时完全没必要可以清除掉,并且秋葵籽含有很多的其他营养物质,食用也有很多的滋补效果,烹饪前将其焯水就足够了。
4秋葵焯水后过凉水吗 秋葵焯水的作用
1 秋葵焯水后过凉水吗
根据个人喜好决定。
一般来说,秋葵过不过凉水并没有严格规定,但秋葵经过焯水后基本被加熟,直接食用的口感较为绵软,而过一遍凉水可以让秋葵及时冷却降温,让秋葵口感变的较为脆爽一些,而每个人所喜欢的口感不同,因此秋葵焯水后过不过凉水,主要根据个人口味来决定。
但需要注意的是,由于刚焯水后的秋葵温度较高,要是不过冷水长时间与空气接触过长时间,可能会导致部分营养流失,建议尽快食用。
2 秋葵焯水的作用
由于秋葵中含有较多的草酸和鞣质,其中鞣质容易影响人体对钙质和蛋白质的吸收,从而降低秋葵的食用价值,而草酸摄入人体过多,容易增加患结石和高尿酸的风险,另一方面,这些物质还会导致秋葵有一些苦涩的味道。
但这些物质可以溶于水,因此将秋葵焯水,可以大大减少秋葵中的草酸和鞣质,改善秋葵的口感,提升秋葵的食用价值。
3 秋葵焯水要切开吗
不要切开。
由于秋葵中含有大量的汁液,这些汁液中的营养物质丰富,除了常见的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等成分外,还含有果胶、牛乳聚糖、 *** 聚糖等成分,使秋葵经常食用有健胃肠的保健作用,而将秋葵切开焯水,会导致秋葵汁液中的营养成分大量流失,降低秋葵的食用价值,因此秋葵不能切开焯水。
4 秋葵焯水的水能喝吗
不能喝。
虽然秋葵都是清洗过后再进行焯水,但焯水是为了将秋葵中的草酸、鞣质等不利于人体健康的物质溶出,这些物质溶到水中后,再进行饮用,不仅对人体健康无任何意义,反而会使秋葵失去焯水的意义,因此秋葵焯水后的水不能喝,建议直接倒掉为好。
关于秋葵焯水有什么作用的内容到此结束,希望对大家有所帮助。