腊肉是一种腌制食品，是对食物最好的理解。我们把五花肉做成腊肉，既能保存猪肉，又能让五花肉更香。
腊肉的腌制方法是将猪肉洗净晾干，然后用胡椒粉和盐在周围搓一下，放入坛子里，加一层盐，密封3天左右，最后加入卤汁腌制。腌制20天后，就可以当猪肉挂起来晒干了。
咸腊肉材料主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，胡椒粉8克。1.将猪肉切成500克长条状，洗净晾干。
2.烧红锅将盐和胡椒粉搅拌均匀，放凉。3.将猪肉条四周均匀抹上椒盐，放入瓦罐中，撒上一层盐，用石头腌制2-3天。
当盐融化成卤汁后，加入盐水搅拌均匀，上下翻动长条，使其全部吸收卤水。4.腌制20天左右，取出肉条，用绳子扎紧挂在有风的地方，不淋湿淋雨，可以保存很久不坏。
腌腊肉条食材：五花肉500g。调料：海盐2汤匙、桂皮1片、八角1个、胡椒粉1/2汤匙、茴香1/2茶匙。
做法：010到31011买回家的猪肉要马上煮熟。不要用已经放进冰箱的肉。
如果肉不够干净，就把它擦干，然后吹干。二、将八角和桂皮捣碎，将2汤匙海盐、1片桂皮、1个八角、1/2汤匙胡椒粉和1/2茶匙茴香翻炒，然后放凉；三、放一个大碗，在每一块肉上抹上调料，按摩；四、然后风干，如果天气不好可以用风扇吹；五、肉干凉后，用薄膜包好，写上日期，放入冰箱保存。
一般15到20天就可以拿出来吃了。