大家好，蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭？有很多人都搞不清楚，今天就教你最正确的做法。首先我们准备一碗昨天吃剩的米饭，然后用手把成坨的米饭抓散，像这样就可以了，先放一旁备用。
接下来准备一个小碗，往里面打入三个鸡蛋，然后用分离器把蛋清、蛋黄分离出来，放到另一个小碗里，用筷子把蛋黄搅散。搅散之后把鸡蛋黄慢慢倒入米饭里，然后用筷子把它搅拌均匀，让每一粒米饭上面都裹上蛋黄。
像这样就可以了，先放一旁备用。接下来我们准备一个洋葱，先对半切开先把它切成洋葱条，再改刀切成洋葱丁，切好后装入碗中备用。
再准备两根火腿肠，先对半切开，再切成小丁，最后把它切成丁，切好之后装入碗中备用。再准备一根去皮的胡萝卜，先切成薄薄的厚片。
再改刀切成1厘米左右的粗条，最后切成小丁，切好之后装入碗中备用。最后准备一把洗干净的豆角，把它切成小丁，切好之后装入碗中备用。
然后锅里加入适量的清水，一开大火烧开水开后，加入适量的食用油，把豆角加进来焯一下水，焯水一分钟左右，再把它控干水分，捞出来，装入小碗中备用。然后锅中加入适量的食用油，油热之后把洋葱加进来，把胡萝卜也加进来，翻炒出香味。
炒香后把豆角加进来，火腿肠也加进来，然后翻炒均匀。再加一小勺盐，适量的胡椒粉调味儿，然后继续翻炒均匀，炒好之后把它盛出来，装入碗中备用。
然后锅里再加少许油油热后，把米饭倒进去，然后像这个铲子把它按压一下，把它按平之后，把米饭煎两分钟左右，然后给它翻面，继续煎好吃。继续给它铺平整，接下来再把鸡蛋清慢慢的倒进来，然后慢慢翻炒，炒至鸡蛋清凝固开，小火慢慢炒，多炒一小会儿。
这样炒出来的米饭才会更香，鸡蛋也不会成坨，炒至米饭粒粒三明像这样就可以了。然后把刚炒好的配菜也加进来，继续翻炒均匀。
哇，真的是太香了。翻炒均匀之后，装入盘中就可以开吃了，这样炒出来的蛋炒饭非常的好吃，搭配鸡蛋和蔬菜，营养也是非常全面。
如果你喜欢，赶紧收藏起来试试吧。我每天都会更新不一样的美食文章，喜欢我的文章就我吧，谢谢您的支持。