简介：精盐，即精制盐，是由地下天然卤水、岩盐水溶开采得到的卤水和溶解原盐用化学方法制成的卤水，经澄清、蒸发、结晶、脱水、干燥、筛分而成。精盐的功效和作用。
用盐调味可以解闷提神，去除鱼腥味，使食物保持原料的原味；2.盐水有杀菌、保鲜、防腐的作用；3.它可以通过清洁伤口来防止感染；4.洒在食物上可以短时间保鲜，用来腌制食物也可以防止变质；5.用盐来调节水分，可以去除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现清新、通透、美丽的感觉，促进全身皮肤的新陈代谢，防治一些皮肤病，更好地起到自我保健的作用。精制盐的生产技巧。
因为现在的盐中添加了碘、锌、硒等营养成分，所以在菜即将出锅前，要加入炒菜，防止这些营养成分受热蒸发；2.少盐制作鸡肉、鱼肉等菜肴，因为富含美味的谷氨酸钠，本身就是咸的；3.煮前加盐：即在原料加热前加盐，为的是使原料有基本的咸味，并收缩。用煎、爆、溜蒸馏、溜炸等烹调方法时，可配合上浆、挂糊、加点盐。
因为这种烹调方法的主料被一层浆糊包裹，味道不准，所以烹调前必须加盐；另外，有些菜在烹饪过程中是不能加盐的，比如荷叶粉蒸肉等。而且它们还必须在蒸之前加盐。
做鱼的时候要先用盐或者酱油擦一下，但是这种腌制的方法用盐少，煮的时间也短。4.烹饪时加盐：这是最重要的加盐方法。
用煎、烧、煮、炖、煨、滑等技法烹调时，应在烹调时加盐，待菜肴即将成熟时再加盐，以降低盐对菜肴的渗透压，保持菜肴嫩滑，营养不流失；5.炒菜后加盐：即加热后加盐，以炒为主做的菜是这样的。炒好后，撒上胡椒粉、盐等调料。
《蜀本草》:吃多了会让人脸色苍白，皮肤黝黑，损害肌肉力量。