青蟹的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和微量元素，所以对我们的健康有很大的帮助，而且它的肉质鲜美，可以给人们带来不一样的美食体验。但是，我们会遇到这样一个问题，就是青蟹买回家后，死了还能吃吗？我们去看看死青蟹能不能吃。
青蟹营养丰富，味道鲜美，但是如果死了，会产生不利于我们身体健康的物质。所以买青蟹一定要注意选择，还是刚买回来，不要放太久，要及时煮熟。
不会的，青蟹快死或死亡时，蟹体内的氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒物质。
随着死亡时间的推移，螃蟹体内积累的组胺越来越多，毒气也越来越大。即使螃蟹煮熟了，这种毒素也不容易被破坏。
过量的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死青蟹对肾脏非常不好。食用死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。
即使是半死不活的“脚蟹”也不应该吃。并殖吸虫幼虫在活蟹体内的感染率和感染程度很高。
肺吸虫寄生在肺部，刺激或破坏肺组织，可引起咳嗽，甚至咯血。如果它侵入大脑，就会导致瘫痪。
据专家调查，青蟹稍加加热，肺吸虫病感染率为20%。吃咸蟹、醉蟹时肺吸虫病感染率高达55%，吃生蟹时感染率高达71%。
并殖吸虫囊蚴抵抗力很强，一般需要用55的水浸泡30分钟或用20%的生理盐水腌制48小时才能杀死。吃青蟹还可能引起肠道炎症、水肿、充血。
所以吃清蒸熟的青蟹是最卫生安全的。做青蟹的时候要注意。
水烧开后，至少要煮20分钟。只有彻底煮熟，才能杀死蟹肉的病菌。
吃的时候去掉蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠这四种物质也很重要，因为里面含有细菌、病毒、污泥等。
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