年糕是一种很受大众欢迎的美味食品。很多地方都有自己的做法，做法不一样，味道也不一样。
年糕是中国传统的发酵面条。它营养丰富，有自己独特的味道和风味。
是不可多得的美味小吃。它it’它也很容易学。
下面是一些典型的年糕制作方法和配方，供大家参考。配料：米粉或面粉。
辅料：白糖或红糖、酵母、泡打粉。可选辅料：干果或香料如芝麻、葡萄干、红枣、枸杞、桂花；荷叶，芭蕉叶。
注：米粉可以自己做，也可以市场上卖的成品。干果用来点缀，有的可以放在蛋糕上；香料能带来不同的味道；或者可以把荷叶、芭蕉叶放在蒸糕下面，蒸糕会很香。
如果选择自制米粉，可以按如下方法制作。选择好的糯米，或者加入少量的糯米。
2、将大米洗净，用清水浸泡一晚。如果水不够不到米，中间可以换几次水。
3、米浸泡后，冲洗干净，加水研磨成米糊。可以用传统的石磨磨成米糊，也可以用搅拌机做成米糊。
配方一：大米：300g白糖20克；酵母5克；枸杞适量。浸泡大米，制成米糊。
取一半米浆放入锅中煮至熟稠，停火。加入生米浆，搅拌均匀，制成生米浆。
留少量生米浆，将酵母与温水混合，加入生米浆，发酵20分钟。将发酵好的生米浆倒入生熟米浆中，搅拌均匀。
放在温暖的地方再次发酵，直到体积膨胀。完成发酵，加入白糖，搅拌均匀。
将米糊倒入模具中，将枸杞均匀撒在米糊表面。放入蒸锅，大火蒸15分钟。
配方二：年糕粉300g白糖50克；水00 -350克；适量熟黑芝麻和蔓越莓干。向年糕粉中加入300克350克水，搅拌均匀，制成糊状。
用布或保鲜膜盖好，室温发酵一晚，大概10个小时。冬季发酵时间较长。
当面糊发酵成泡沫时，发酵就完成了。加入50g白糖，搅拌均匀。
倒入模具中，撒上煮熟的黑芝麻和蔓越莓干，入锅蒸15分钟，然后关火焖2分钟。配方三：110g米粉的；110g面粉；2g干酵母；泡打粉2g；适量的彩油；180g水的；白糖22g。
加入米粉、水、糖、酵母和泡打粉，搅拌均匀成米糊。在模具上涂少量色拉油，将米糊倒入模具。
醒过来，直到米粉糊膨胀，有很多气泡。放入蒸锅，大火蒸20分钟。
入蒸笼前，在上面撒些干果，或者用芭蕉叶或荷叶做模具。
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