现在的年轻人大多口味比较重，喜欢吃辣，如果去吃火锅也会点鸳鸯锅。水煮鱼是四川的一道名菜。
其实煮鱼并不难。如果在家自己做，完全可以实现。
很多人在学习了清汤鱼的方法和步骤后，认为可以和水煮鱼结合，一起学习水煮鱼的方法。一、煮鱼的做法。
先准备一条鱼，适量黄豆芽、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、葱、姜、蒜、淀粉、料酒等调料。鱼加工后，切成鱼片。
然后在锅中放入适量的油，放入八角、花椒、干辣椒、桂皮、凤仙花叶，用小火捞出，直到最后的调料变成棕色。留油，锅中倒入适量热水，加入适量盐，放入洗净的黄豆芽，煮熟，铺在较大的容器中。
烧热油锅，放入适量煎炸油，再放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜末、姜末翻炒至香。将鱼头翻炒均匀，加入料酒、糖、胡椒粉，最后加入清汤，至盖过鱼身。
当汤汁煮沸后，将腌制好的鱼片放入锅中，待鱼片变色后关火。将鱼和汤倒入装有豆芽的容器中。
再次洗锅，加入剩余的五香油，加入一些辣椒和花椒时，它差不多熟了，再爆炒，最后把热油倒在鱼片上。二、水煮鱼怎么吃？先准备适量的鱼片、青菜、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、香菜、胡椒粉、糖、鸡汤等调料等。
将葱、姜和蒜分别切碎，干辣椒也切碎，将鱼切成片，然后用淀粉、料酒和姜粉充分腌制。一般需要两个小时。
锅里放油，爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱。在鸡汤中加入适量的盐、酱油和糖，等到鸡汤沸腾后，加入腌制好的鱼片，当它快熟了，把它拿出来，和蔬菜一起放在一个盛汤的容器里。
锅中加入适量的油，将剁碎的辣椒翻炒，最后淋在水煮鱼上。三、水煮鱼的营养价值水煮鱼通常是用草鱼或草鱼做成的。
从中医的角度来说，吃草鱼可以暖胃，对我们的眼睛也有好处。草鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、脂肪及多种矿物质和维生素，而鲶鱼则能通便消水肿。
我们都知道做水煮鱼需要辣椒。其实辣椒虽然辣，但是营养价值很高，里面有很多维生素，蛋白质，胡萝卜素，矿物质。
适量吃辣椒对我们的健康很有好处，但是一定不能吃太多。水煮鱼含有大量的蛋白质，但是热量也很高，所以吃水煮鱼一定要搭配营养丰富的蔬菜和水果。
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