从名字就能看出来，红烧肉头是用猪的头。是一种常见的家常菜，能滋阴养身，对身体虚弱、营养不良的人有很好的滋补作用。
做红烧肉头之前，一定要买健康的猪头，把猪毛清洗干净，否则会影响红烧肉头的口感。原料：猪500克的头肉。
调料：花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。做法：1。
将未清理干净的猪毛用炭火焚烧，用清水浸泡5分钟左右，用刀刮去表皮，用钳子将未清理干净的余毛取出，用盐擦拭内外表层，腌制15分钟左右；在铁锅里放入大约8碗清水，煮至大开，放入猪头肉进去，盖上盖子3分钟左右，取出，清水冲洗干净，挂在通风处晾干；2.将调料放入有多孔布的缝袋中，扎紧袋口防止渗漏，放入锅中，加入5碗清水，煮半小时左右入味，再加入糖、胡椒粉、白醋、酱油、酒，形成完整的卤水；放猪盐水中的s头肉，盖上盖子煮半小时左右，然后取出即可食用；剩余的盐水可用于进一步加工或其他盐水食品，如乌贼和蛋。猪的营养价值猪头肉：猪的蛋白质含量头肉是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量比猪肉高4倍，但脂肪含量只有猪肉的1/2。
猪的蛋白质头肉是优质蛋白质，类似于人体内的蛋白质，所以更容易被人体吸收。2、猪头肉中含有能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血有一定的改善作用。
3、猪头肉富含胶原蛋白，经常食用可以保持皮肤弹性，美容养颜，延缓衰老。4、肉类也含有较多的维生素BB2、烟酸等。
其中维生素B可以增强人的体质。体质弱的人要多吃含维生素b的食物。
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