江南水域分布广泛，湖泊众多，是鱼米之乡。在这片海域，有一种特别好吃的鱼，那就是松鼠鱼。
顾名思义，取名松鼠鱼。松子鱼是江苏的经典菜肴之一，其美味可想而知。
什么这道松鼠鱼的重要之处在于它的酱汁。它炸得金黄，淋上美味的酱汁。
它这是一种特殊的松鼠鱼。虽然不难做到，但其实美味对于品尝者来说是一目了然的。
这种松鼠鱼深得江南地区居民的青睐，旺季供不应求。当然也吸引了各方游客前来品尝。
这里下面简单介绍一下这种松鼠鱼的做法。材料：黄花鱼1条(重约700克)。
辅料：冬笋25g，豌豆25g，淀粉25g，玉米粉125g，姜米10g，葱米10g，料酒10g。调料/卤汁：清油1000克，香油50克，糖100克，米醋50克，酱油25克，糖5克。
生产步骤1。鱼的鳞和腮，清理膛，剁去头，用刀片从脊骨处切开，去掉梁骨，在鱼的尾部平分，使两条鱼都有尾，去掉骨刺，麦穗，花刀。
2.冬笋切块，用开水焯一下，放凉。3.把勺子放在火上煸炒，用油加热，把鱼均匀地卷在玉米粉里，把麦穗的边缘打开，把鱼的尾巴提起来，慢慢放入油锅里，煎到淡黄色，捞出来，放在盘子里。
4.锅里留底油，放入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、绿米、姜米，翻炒至熟，水淀粉勾芡，淋上香油，将酱汁浇在鱼上。江南地区的美味会萦绕在你的脑海里。
那些石板路，油纸伞，青砖白瓦，依然挥之不去。
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