腌制咸菜有哪些做法？下面详细介绍一下它的制作方法，让我们对咸菜的制作过程有所了解，但是要注意的是，吃咸菜的时候，也要选择适量。腌菜：食材：黄瓜、生抽2杯、白糖1杯、白酒1/4杯、姜3片、蒜和葱2瓣。
做法：【准备黄瓜】黄瓜两包，1700克左右，洗净；2、切成手指长度，切成四半；3、在黄瓜条上撒1/4杯左右的盐，把水干掉。半小时后倒掉水，用清水洗两遍；4、放在下面漏水的容器里，上面压一个重物，过夜。
第二天黄瓜明显少了很多。【果汁的准备】生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，生姜3片，放入锅中，小火加热，煮沸后关火；2、 2大瓣大蒜，切成小薄片，加入汁液；3、洋葱片可选；加入果汁。
【成品】在酱汁中加入黄瓜，用1/8杯玉米炒花椒油(约30-40粒)，浇在拌好的黄瓜上。马上就可以吃了。
很好吃。有辣椒的味道，完全没有白酒的味道，口感不错。
但是没有市售的那么脆。泡一会儿可能更好。
2、冷却后将这些黄瓜装瓶，得到两瓶(容量为380g的大瓶)。通过上面的介绍，我们也对腌制咸菜的做法有了了解。
按照以上方法制作，可以做出美味的咸菜，我们吃了会受到很多人的喜爱。但是任何咸菜的制作都需要一段时间，所以要耐心等待咸菜做好。
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