鱼是人们日常餐桌上常见的一道菜，关于鱼的传统做法有很多，比如红烧、炖、烧烤等等。深爱鱼的朋友一定是爱上了鱼特有的美味和鲜嫩的肉质，而且鱼的营养价值很高，还有美容养颜和提高人的智力的作用。
今天要介绍的是自制刀鱼的步骤。“秋刀鱼没有小刺，所以特别好吃。
不一会儿，它就会成为剔骨高手。红烧剑鱼来了。
汁多味美，贼煮。很多人喜欢吃剑鱼，但是不敢做。
担心太腥，用高度醇的米酒对付这些腥的菜很有效。我家一直用九江双蒸米酒，红肉腥鱼，你也可以用更烈的二锅头。
”材料：秋刀鱼500g，辅料淀粉50g，调味盐3g，姜1g，蒜3g，花椒20g，酱油2bsp，酱油几滴植物油1g，米酒2g，白糖1/2汤匙，陈醋1g，白芝麻3g，香葱1g，水1g，一碗红烧秋刀鱼1g，将秋刀鱼去内脏，清洗干净，切块(可以让摊贩帮你做)2。用一点胡椒粉切碎，1/2汤匙。
将几片姜腌制十几分钟。爆炒刀鱼wB.jpg3在一个小盘里放入适量的淀粉，在刀鱼两面轻拍少许淀粉。
4.锅里放油，放入刀鱼，小火煎至两面金黄时，捞出备用红烧刀鱼QB.jpg5炒锅里放少许油，爆香姜片、蒜片、花椒。6.加入炸好的剑鱼，轻轻翻动鱼块吸收香味。
倒入一碗温水煮开红烧刀鱼hS.jpg7加入生抽、白糖、老抽、陈醋、盐。大火烧开后，盖上中、小火，煮10分钟左右。
8.当有少量汁液残留时，将鱼轻轻翻转，用大火收集汁液，直到汁液变稠。不要收集得太干。
留点汁蘸着吃。煮好后撒上炒好的白芝麻和小葱装饰。
其实很多鱼做的都是一样的，味道差别不会很大，所以爱鱼的朋友不要局限于用上述自制刀鱼的步骤做刀鱼，还可以用上述方法做其他的鱼。鱼肉比猪肉等红肉类食物更有利于人体健康，尤其是需要减肥但又是肉食动物的朋友。
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