炒鸡蛋的方法多种多样，没有固定的食谱，可以根据自己的口味进行调整。酱炒鸡蛋，可以用豆瓣酱、豆豉等酱料搭配鸡蛋。
鸡蛋只有淡淡的香味，容易和其他调料融合。一、豆沙炒鸡蛋食材准备，鸡蛋4个，色拉油适量，葱、糖、豆沙适量。
方法步骤将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后倒入油锅中炸至8分熟，取出备用；2、洋葱洗净切段。豆瓣酱加一点水，拌匀。
3、在干净的锅里倒入适量的油，然后放入豆瓣酱，翻炒，放入葱，与鸡蛋一起炒匀；4、最后加入白糖搅拌均匀，即可食用。小贴士豆瓣酱是咸的，不需要加盐，可以换成东北酱或者甜面酱。
二、家常豆瓣酱炒鸡蛋食材准备，豆瓣酱100g，鸡蛋3个，油适量，葱花适量，糖适量。方法步骤鸡蛋打入碗中，搅拌备用；2、炒锅热油，炒锅放入葱花，然后倒入蛋液；3、蛋液凝固后，倒入豆瓣酱翻炒，然后加入适量的糖拌匀即可食用。
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