鲈鱼是太湖四大名鱼之一。它的肉质很白嫩，吃起来很香，没有腥味。
其肉质为蒜瓣状，最适合清蒸。所以清蒸鲈鱼比较出名，他的方法也比较简单。
最重要的是准备好蒸鱼酱油，适量的植物油，葱，姜，蒜，料酒，腌制一会儿，然后放在蒸笼上蒸。清真鲈鱼的材料方法是鲈鱼，葱，姜，料酒，李锦记蒸鱼酱油，油方法1。
将鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌制片刻，去除腥味。2.放入蒸锅蒸8分钟。
到时候别煮了，再炖几分钟。3.取出鱼，倒出汁液。
4.加入洋葱丝，倒入李锦记蒸鱼酱油，平底锅热油，然后浇在鱼上。小贴士：我觉得蒸鱼酱油和店里做的味道差不多。
鱼不能久蒸，否则鱼会变老。我已经吸取了教训。
方法二：食材：海鲈鱼、竹笋、香菇、酱油两勺、醋一勺、蚝油一勺、绍兴酒三勺、香油。一点做法，将海鲈鱼开膛，清洗干净，擦去身上多余的水分放入蒸盘，然后将姜片和葱丝放入鱼盘，将大小相近的竹笋码在鱼上。
2、香菇用温水浸泡，去蒂，切片，在鱼周围打码。3、大火烧开蒸锅里的水，放入鱼盘中，大火蒸5-8分钟。
关火后不要打开锅盖，鱼是不会出锅的。利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。
4、在一个小碗里倒入两勺酱油、一勺醋、一勺蚝油、三勺绍兴酒和少许香油，搅拌成调味汁。提示如果鱼稍微大一点，蒸的时间可以再延长2-3分钟，但不要太长。
别忘了“虚蒸”这一招。2、蒸稍大一点的鱼时，可以在鱼下放两筷子，使鱼受热时完全煮熟。
3、也可以把调好的汁放在小碗里，和鱼一起蒸。鱼出锅后，把这个调料倒在鱼上。
与原汁相比，这种酱不那么涩，鱼的味道更温暖柔和，适合老年人和喜欢清淡的人的口味。
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