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内容导航：1、蓑衣黄瓜的做法2、蓑衣黄瓜的做法：蓑衣黄瓜怎么做1、蓑衣黄瓜的做法
蓑衣黄瓜，网传是用蓑衣花刀法切成的，其实它是以黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣，下酒小菜，开胃小食
食材
黄瓜 一根 /小葱 2顆 / 蒜瓣 5瓣
香菜 两颗 /小米椒 1个 /筷子准备 1双
干辣椒 适量 /醋 适量/生抽 适量 / 白糖 适量
芝麻油 适量 /花椒油 适量 / 盐 适量 /味精 适量
香菜，小葱切碎，小米椒切小圆圈，蒜头剁成蒜蓉
▼1、小葱，香菜，蒜蓉，辣椒圈，盐，味精，花椒油，芝麻油，生抽，醋调匀静置10分钟
▼2、黄瓜放两只筷子中间，垂直90度切薄片
▼3、再把黄瓜翻过来另一面，斜刀45度角切薄片
▼4、切好的黄瓜摆放在盘里，淋上调好的调味酱，放上干辣椒
▼5、起锅热油，淋上就可以问道香辣味开吃了
▼6、美味呈现
2、蓑衣黄瓜的做法：蓑衣黄瓜怎么做
蓑衣黄瓜怎么做
一、腌蓑衣黄瓜的做法
先炸好辣椒油：辣椒碎分成三份，锅里烧热油浇到第一份里，然后直接把第二份辣椒碎倒入第一份里，最后辣椒油完全冷掉再放入第三份辣椒碎，这样做好的辣椒油好看好吃，别忘了最后加入一点点盐
黄瓜切成蓑衣刀：一面直着切，另一面斜着切
调料汁：大蒜碎、蚝油、一品鲜、醋、香油、盐、鸡精按个人喜好多少调到一起，我不喜欢味道太重，会加半碗清水。
所有食材调理准备完毕，哈哈哈
倒入调料和适量辣椒油，盖盖子，放入冰箱，我一般是前天晚上做，转天就可以吃啦，嘴急的至少腌制三个小时，
蓑衣黄瓜怎么做
一、腌蓑衣黄瓜的做法
先炸好辣椒油：辣椒碎分成三份，锅里烧热油浇到第一份里，然后直接把第二份辣椒碎倒入第一份里，最后辣椒油完全冷掉再放入第三份辣椒碎，这样做好的辣椒油好看好吃，别忘了最后加入一点点盐
黄瓜切成蓑衣刀：一面直着切，另一面斜着切
调料汁：大蒜碎、蚝油、一品鲜、醋、香油、盐、鸡精按个人喜好多少调到一起，我不喜欢味道太重，会加半碗清水。
所有食材调理准备完毕，哈哈哈
倒入调料和适量辣椒油，盖盖子，放入冰箱，我一般是前天晚上做，转天就可以吃啦，嘴急的至少腌制三个小时，
蓑衣黄瓜怎么做
一、蓑衣黄瓜的做法
1、将黄瓜洗净，切去头尾，然后由一头开始下刀，斜刀，切至黄瓜的约三分之二深，注意不要切断，切的时候，刀与黄瓜大约呈四五十度的样子，将刀尖抵住案板，刀尾提起，刀锋与案板大约呈三十度的样子，一直将整条黄瓜切完。
2、然后将黄瓜翻面，使底部之前没有切到的部分朝上，再由一头开始切，这个时候是直刀，刀与黄瓜呈90度，同样是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黄瓜的.约三分之二深，注意不要切断，一直将整条黄瓜切完
3、将切好的黄瓜放在盒子里，撒上适量的盐，腌制约20分钟(注意盐要撒匀)
4、大蒜去皮切成末，干辣椒擦洗干净后剪成丝，生抽、白糖、醋、鸡精、芝麻油、凉白开一起放入小碗中，拌匀成调味汁，将腌制好的黄瓜取出，放入碗中(腌制时渗出的汁水不要)
5、倒入调好的调味汁，在最上面放入蒜末与干辣椒丝，将油放入不锈钢汤勺中，置于火上烧至约七成热(油的表面有少量白烟冒出)，然后泼在干辣椒与蒜末上即可
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