蛋清做的奶油可以直接吃吗
蛋清在打发之后确实能够做出像奶油一样的东西，但是这个东西可不是奶油，而是一种叫做蛋白霜的东西，如果你采用的鸡蛋不是无菌鸡蛋的话，那么还是不建议直接生吃，因为一方面是口感不好，另外一方面是因为没有经过消毒，杀菌里面可能存在着细菌或者寄生虫，可能会危害到身体健康。
做过烘焙的人应该都知道，蛋清加糖放在无水无油的盆中进行打发，打发出来的东西就和奶油差不多。有不少新生小白误认为奶油就是这样制作的，其实这完全是两种不同的物质，一般打发的蛋清都是用来做蛋糕的。我们可以先把蛋清打发，然后加入到面糊当中，这样就能够起到蓬松的作用了，蛋糕吃起来才会更加的松软，有些人的蛋糕之所以吃起来不够软，就是因为蛋清打发的不到位。
还有一些人可能会用打发过的蛋白霜来做造型，像是之前网上非常流行的太阳蛋，就是先把蛋白打发，然后再把蛋黄倒入到蛋白中煎，直接放入烤箱当中进行烘烤，看起来造型确实不错，像一个太阳一样，很有食欲，其实吃起来味道着实一般。其实在某几样甜点当中也确实会加入生的蛋白，比方说提拉米苏制作过程不需要烘烤，所以里面的蛋白一般都是生的，但是商家在选用鸡蛋时会选用无菌鸡蛋，避免鸡蛋当中含有细菌或者其他有害物质，或者是直接用奶油来进行代替。
有的人确实能够接受吃生鸡蛋的，但是有的人却任何一点生东西都不愿意吃，这个也要根据自身的情况来决定。如果想要制作奶油的话，一般都需要用到品质比较高的纯牛奶，经过多道工序才能够制作完成。所以这两者是不同的。
用蛋清打出来的奶油能直接吃吗
蛋清打出来的奶油不可以直接吃，那还是生的。
蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。
用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都要用到这种蛋白霜。另外，蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的造型。
【材料】
鸡蛋4个、盐5g、白醋5g、白砂糖40g(分三次放)。
【蛋清打发自制奶油状的做法】
1、用温水浸泡鸡蛋5～10分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺）。
3、继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g糖继续快速搅拌。
4、同向打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺15g糖，继续打。
5、同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明蛋清已经打好了。
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