大家好，相信到目前为止很多朋友对于牛腩是什么和牛腩是牛身上哪个位置不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享牛腩是什么相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1牛腩是什么？牛腩是牛的什么部位
对于牛腩，很多人可能吃过，甚至还有人误以为牛肚就是牛腩。那么，牛腩是什么？牛腩是牛的什么部位？
牛腩是什么
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
牛腩是牛的什么部位
1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。
2， 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
牛腩功效与作用
1.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
3.老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。
4.牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛腩适用人群
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
2牛腩是什么意思？
牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。其实若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，凡是牛身上带有筋、肉、油花的肉块均可称之为牛腩。
在牛里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
扩展资料
牛腩作为牛身上的肌肉地带，营养价值丰富，属常见的美味食材，很多人去外面都喜欢点这道菜，但是现在也有很多人喜欢自己在家里烹饪。
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，为上等的红烧部位。而且，牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
参考资料来源：百度百科—牛腩
3牛腩是什么
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉的统称。牛腩有着较高的营养价值，能提供高质量的蛋白质，含有各种氨基酸，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量也很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腩还含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。
牛腩大致可分为坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩 。 国外进口的牛腩部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少。
牛肉的纤维组织较粗，不能顺着纤维组织切，应横切将长纤维切断，否则没法入味。牛腩的常见做法有：西红柿炖牛腩、萝卜炖牛腩、红烧牛腩、咖喱牛腩等。
平时挑选牛腩时，首先选看上去要层次清晰略带雪花，其次看色泽，新鲜牛楠的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色;然后再看摸粘度，新鲜牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，变质肉的外表粘手或极度干燥，新切地断面发粘，指压后凹陷不能恢复，要留有明显压痕。
4牛腩是什么肉
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
牛其他部位的肉：
1、黄瓜条
黄瓜条是牛的臀肉，也叫米龙、和尚头，肌肉纤维比较粗，几乎没有脂肪，肉质老、瘦，适合做烧烤或酱卤，还可以切丝、切片后爆炒。
2、牛上脑
牛上脑和牛脑是八竿子打不着的关系，位于肩颈部靠后、脊骨两侧的牛肉，瘦肉中夹杂着一丝丝的脂肪，呈现出大理石纹，肉质鲜嫩多汁，口感绵软，上乘的雪花牛肉就是牛上脑肉，适合涮火锅、煎炸、烧烤。
3、牛眼肉
同样，牛眼肉和牛眼也没有任何的关系，这个部位在牛前腰上方，由于肉中有一块像眼睛的脂肪，因此被称为眼肉或肉眼，属于高档部位肉。
经过精细分割后，牛眼肉一般呈四方圆弧状，每一块有6~10斤，肉质红白镶嵌，口感细嫩，脂肪含量高，吃起来香甜多汁。最适合涮肥牛，也可以煎炸或烧烤。
4、牛腱肉
牛腱肉是牛4条大腿上的肌肉，经过精细切割干净，剔出筋膜和油脂，没有肥肉，外形呈长圆柱形，肉质红色，新鲜细嫩，纹路规则，硬度适中，最适合做卤味。做卤牛肉、酱牛肉，就要选牛腱肉。
5牛腩是什么东西？
牛腩是牛的腹部及靠近牛肋处。
据了解，牛腩被定义成一种统称，如果依照部位来分，牛身上许多地方的肉都可以称作牛腩。
国外进口的以切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，属于上等的红烧部位。
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牛腩的注意事项
作为一种温热性食物，牛腩不可以和韭菜在一起吃，因为韭菜属于一种热性食物，两者在一起吃会加重体内燥热的气息，引起一些上火的症状。
作为一种热性的食物，牛腩也不可以和猪肉在一起吃，因为猪肉属于一种微寒性的食物，两者在一起吃会使肠胃受到 *** ，引起腹痛，严重的甚至出现腹泻的现象。
参考资料来源：百度百科-牛腩
关于牛腩是什么的内容到此结束，希望对大家有所帮助。