冬菜的功效与作用（冬菜百科）

大家好，小编来为大家解答冬菜的功效与作用这个问题，冬菜百科很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1冬寒菜的功效与作用

1. 冬寒菜

2. 东汉菜

冬寒菜 冬寒菜能不能吃

孕妇能吃冬寒菜，冬寒菜柔嫩清香，营养丰富，更大的特点是含胡萝卜素极高，维生素C和钙含量较高，可促进人的食欲，提高人体的免疫力。

药用有清热排毒，消暑解渴，解烟酒，抗疲劳等作用，还有清热、舒水、滑肠的功效。治肺热咳嗽，热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症。

丰富的营养价值 冬寒菜是一种营养价值极高的绿色菜品，每一百克冬寒菜中含有90克水分和8.9毫克的胡萝卜素，除此以外，它还含有一些蛋白质和碳水化合物，平时人们食用以后，可以快速把这些营养成分吸收和利用，既能滋养肌肤，又能保护眼睛。 含丰富的维生素 冬寒菜中还含有多种人体必需的维生素，特别是维生素c和维生素b以及维生素e的含量都十分出色，这些物质完全可以满足人体正常代谢时对维生素的需要，除此以外，人们食用冬寒菜，还能吸收大量碳水化合物和一些乙醚，克酸以及微量元素钙磷等营养成分，它们对维持人体健康也有很大的好处。

冬寒菜的主要价值

功效：冬寒菜具有清热排毒，消暑解渴，解烟酒，减肥，抗疲劳诸功效。

主治：性味甘寒，具有清热、舒水、滑肠的功效。治肺热咳嗽，热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症，脾虚肠滑者忌食，孕妇慎食。 冬寒菜口感油滑利，柔嫩清香，营养丰富，更大的特点是含胡萝卜素极高，维生素C和钙含量较高，可促进食欲，提高人体免疫力。

冬寒菜适合人群：

一般人群均可食用。

脾虚肠滑者忌食，孕妇慎食。

冬寒菜食疗作用：

冬寒菜性味甘寒；

具有清热、舒水、滑肠的功效；

可治肺热咳嗽、热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症。

冬寒菜和什么相克

1、冬寒菜和山葵是相克的。

这两种食物一起吃会引起中毒，对我们的健康来说是一种威胁，会对我们的身体造成不好的影响。

2、冬寒菜和甲鱼是相克的。

这两种食物一起吃对我们的肠胃不好，会不好消化。

3、冬寒菜和山葵是相克的。

冬寒菜中含有的微量元素与山葵中含有的一些营养成分之间会产生明显化学反应，生成一些有毒成分，这些毒性物质对人类身体伤害十分明显，会让人们出现严重的中毒反应。

扩展资料：

玉兔葵菜尖

特色：鲜咸清香适口、葵菜鲜嫩宜人。

原料：葵菜尖500克、澄面粉150克配料、熟鸡肉20克、熟瘦火腿20克、罐头冬笋20克、糖水樱桃1个 辅料：川盐4克、姜10克、葱15克、胡椒粉1.5克、味精2克、湿淀粉15克、奶汤350克、鸡油20克、猪油30克。

*** *** 如下：

1、将鸡肉、火腿、冬笋均剁成极细粒，炒锅置火上，下猪油15克，烧至六成热，下鸡肉、火腿、冬笋炒匀，加入川盐1克、味精1克、胡椒份0.5克，炒匀后起锅成三鲜馅；

2、将葵菜入沸水锅焯熟捞起修整齐，放入清水中漂冷，澄面粉加川盐0.5克，倒入沸水烫熟，揉成团后做成12个剂子，分别包入三鲜馅，捏成兔子形；

3、炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下姜、葱炒香掺入奶汤、川盐、胡椒粉烧沸后取去姜、葱，锅内下葵菜尖烧入味，取出放入大圆盘中摆放整齐，锅内下味精、湿淀粉勾成清二流芡，淋入鸡油，起锅浇淋在菜心上；

4、在烧葵菜的同时，将澄面兔子上笼蒸熟，用樱桃（切成小粒）镶在兔子头部做红眼睛和兔嘴，然后摆在葵菜尖周围及菜尖上面即成。

参考资料：百度百科-冬寒菜

冬寒菜是什么啊,有图片吗？

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冬寒菜为锦葵科植物冬葵MalvaverticillataL. 的嫩茎叶，又称冬苋

菜，葵菜。作汤或炒食，口感滑利。

冬寒菜每百克嫩茎叶含水分90 克，蛋白质3.1 克，脂肪0.5 克，碳水化

台物3.4 克，钙315 毫克，磷56 毫克，铁2.2 毫克，胡萝卜素8.98 毫克，

维生素已0.13 毫克，B20.3 毫克，尼克酸2 毫克，维生素C55 毫克。

冬寒菜性味甘寒，具有清热、舒水、滑肠的功效。治肺热咳嗽，热毒下

痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症，脾虚肠滑者忌食，孕妇慎食。

冬寒菜是什么菜,更好是有图片的

冬寒菜（学名：Callirhoeinvolucrate）又名：冬苋菜、马蹄莱等，属锦葵目，锦葵科植物。作汤或炒食，营养丰富，具有一定药用价值。原分布于美国中部及南部各州。分布于北温带，中国也有分布。

冬寒菜别名冬苋菜、马蹄莱、冬葵、滑菜、滑肠菜等，是锦葵科锦葵属二年生或一年生草本植物。冬寒菜以幼苗或嫩茎叶供食，营养丰富，可炒食、做汤，柔滑叶美、清香。其食用期由幼苗开始直至开花初期，冬寒菜是一种供应期较长的绿叶蔬菜，因其生长期长，产量不高，—般多只在地边或零星地栽培，而很少用菜地做大面积种植。

家里阳台怎么种植冬寒菜

生长环境

冬寒菜喜欢阴凉的环境，除了炎热的酷夏与寒冷的冬季，其它时间随时可以种植。冬寒菜适合在15度至20度的温度中生长。3月份、8月份下旬、9月份上旬是种植冬寒菜的更佳时间。

盆土选择

选择的花盆若是直径是20厘米的，那么大约可以种10粒至12粒的种子。把种子轻轻按在土壤里即可，上面覆盖一层约1厘米厚的土壤。浇透水，但要注意别把种子冲出来。若温度过低时，可把花盆移到室内放置，温度过高时，要注意通风，降温。

发芽

3月份撒种种植，大约8天至10天便可发出萌芽。8月份下旬、9月份上旬撒种种植，发芽的时间会更短。

定植

在冬寒菜的小苗长出4片至6片叶子时，就可以把稍小的、多余的苗拔除，眔下壮硕的小苗。

肥水管理

在冬寒菜为小苗时，要少浇水，少施肥；在苗生长到较大时，可以增加水量也肥量。

病虫害防治

家庭盆栽的冬寒菜，病害虫极少，只有害虫会出现，但可以人工捕杀。

采收

如果是3月份种植的，约70天至80天，冬寒菜生长到18厘米高时，便可采收，7天至10天就可以采收一次。8月份下旬、9月份上旬种植的，约50天至60天，同样冬寒菜生长到18厘米高时，便可采收，6天至9天可采收一次。

东汉菜 东汉菜可以炒么

窝蛋肉碎冬寒菜：

即猪肉碎配以自家种植的冬寒菜，最后打上1只新鲜的农家鸡蛋，既清热又具去瘀功效。菜品虽略显简单，但在崇尚吃农家菜的今天，就很不简单了。

一、原料：

1. 主料：冬寒菜250 克，猪肉150 克。

2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。

二. 制法：

1. 将冬寒菜去杂洗净切段。猪肉洗净切丝。

2. 锅烧热，放入猪肉煸炒，加入酱油、葱、姜煸炒，再放入料酒，精盐和适量的水，继续炒至肉熟而入味，投入冬葵菜炒至人味，点入味精，出锅即成。

按：此菜是由冬寒菜与滋阴润燥，补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C 等营养成分，具有滋阴润燥的功效。适用于肺火咳嗽、肺痨、虚咳盗汗。体虚乏力、消渴、便秘等病症。

米汤冬寒菜做法：

顾名思义，即用米汤煮冬寒菜也。先用油炒一下姜丝，倒进浓浓的米汤，煮沸，下冬寒菜煮熟，放点盐即可。冬寒菜一般都用于煮汤，但一定要放点油才好吃。

冬寒菜蛋丝汤：

原料：鲜嫩冬寒菜150克，鸡蛋50克，榨菜30克，麻油10克.精盐，味精各适量.

制法：

(1)冬寒菜洗净，切成小段，鸡蛋打散，摊成蛋皮，切成细丝.

(2)榨菜切成细末备用.

(3)清水倒锅内煮沸后，加入冬寒菜段煮沸，再加入榨菜末，鸡蛋丝煮沸，加入精盐，味精调好口味，淋上麻油，装盆即成.

特点

清香鲜美，清热防暑。

葵蛋汤：

原料：冬寒菜200克，鸡蛋2个。

调料：精盐、葱花、味精、色拉油各适量。

制法：1将冬寒菜洗净切段，锅放油烧热，下葱花炒香，放入冬寒菜旺火炒熟，下盐调味，出锅待用。鸡蛋

打入碗搅匀。

2锅内放适量水煮沸，倒入炒好的冬寒菜煮沸后，把鸡蛋直接打入汤中煮熟，下味精即可。

特点：菜青绿、软滑。

冬菜扒鸭：

一，原料：

1、主料：鸭1只（重约2000克），冬寒菜100克。

2、调料：料酒，精盐，酱油，白糖，味精，葱段，姜片，生油。

二，制法：

1、将鸭宰杀，去毛，从脊背开口去内脏，在背骨上剁几刀，洗净沥水，将冬寒菜去杂洗净切段。

2、将鸭身抹匀酱油，放入热油锅内炸成金黄色捞出。鸭腹朝下装在垫有竹垫的砂锅内，加料酒，精盐，酱油，白糖，葱，姜和适量清水浸过鸭身。武火烧沸，改为文火焖烧至七成熟，提起竹垫，将鸭子翻身腹朝上，去掉竹垫，葱，姜，加味精等调好味口，撇去浮油，连砂锅同上桌。

此菜由冬寒菜和滋阴补液，利水消肿的鸭肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质，脂肪。胡萝卜素，维生素C等营养成分，具有滋阴补液，利水消肿的功效。适用于骨蒸潮热，肺热咳嗽，咳嗽痰少，口渴，身体虚弱，虚性水肿，便秘等病症。

冬寒菜粥：

一，原料：

1、主料：冬寒菜100克，粳米100克。

2、调料：精盐，葱花，素油。

二，制法：

1、将冬寒菜去杂洗净切段，粳米淘洗干净。

2、锅烧热放油，油热下葱花煸香，放入冬寒菜煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。

3、锅内加适量水，放入米煮至成粥，倒入炒好的冬寒菜，搅匀烧沸即成。

冬寒菜粥具有健脾胃，清热，行水的功效。适用于肺炎，肺热咳嗽，虚咳盗汗。小便少，尿道痛，便秘等病症。

冬寒菜能不能吃

中国人讲究饮食均衡，所以，在日常生活中，我们不仅要吃肉，更要多吃蔬菜哦。

而冬寒菜也是一种很好的菜哦，其中的营养成分都是非常好的哦，更具有调理肠胃，治疗便秘，清热 止咳，排毒解毒的功效哦。那么，冬寒菜适宜哪些人吃呢，能天天吃吗？ 其实，一般人群都是可以食用冬寒菜的哦，但是呢？因为冬寒菜性质比较寒凉，而且它的润肠通便功效比较强大，所以脾虚肠滑者、气虚下陷脱肛者是不能食用冬寒菜的哦，食用可能会加重病情的哦，而孕妇就要谨慎地食用啦。

同时，冬寒菜性味寒，是不适宜天天食用的哦，这个一定要牢记在心中哦，尽管冬寒菜好吃，但是食用也要注意适量，而且不能每天都吃，不然很容易会出现体虚头晕的现象哦。

2冬菜泡开水吃多了怎么办？

因为泡菜中的营养成分很少，而在腌制中长期的置放，产生大量的亚硝酸盐，这种成分是明确的致癌物质，对人体有害！不过偶尔一次吃，没有关系，因为身体有一定的排毒功能，可以很好的清除这些毒素，但是长期这样吃就不行了，食物中的大量毒素会在身体中蓄积，这样就会使身体衰老了。

很多家庭都有吃泡菜的习惯，多数时候泡菜是自己家里制成的，而有些人则是超市或是市场购买的，可以做成多种美味性的食物，泡菜主要是蔬菜泡成的，比如辣椒、姜、萝卜、豇豆等，当然还可以泡其它的，如白菜、黄瓜等，开始泡菜时要放入盐，等时间到了后就可以食用了，食用泡菜要注意量，不宜多吃，那么泡菜吃多了会怎么样呢?



泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。

泡菜是在蔬菜中加入大量盐及调料制成的半成品菜，但是由于泡菜的 *** 较简便，耗费的时间比较短，并用料水浸泡，所以泡菜中常含有一定量的硝酸盐类。硝酸盐进入体内后，还会在组织代谢作用下生成亚硝胺。无论是亚硝酸盐还是亚硝胺都会对人体造成一定的危害，特别是亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌(消化内科 肿瘤科)、胃癌(消化内科)、肝癌和大肠癌(肛肠外科 消化内科 肿瘤科)等。

*** 泡菜一般都选用色泽鲜嫩的蔬菜，如果 *** 时清洗不干净，蔬菜中残留的细菌会将泡菜中含有的硝酸盐类还原成亚硝酸盐，如果人体中摄入过多的亚硝酸盐会导致中毒。



不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量更高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。泡菜腌制20天之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐。

通过这个周期，可以了解到，腌制1~3天时是致癌物含量更高的时间段，应该在20天以后再食用。而食用长期(超过30天)存放的泡菜，相对健康。



泡菜吃太多容易出现癌变，因为泡菜里含有害物质，吃太多或是长期吃泡菜系列的食物，则会 *** 到肠胃等，所以要控制好食用的量。而在食用时还要注意泡的时间，常规情况下泡菜必须是熟了后才能吃，泡菜的时间越久则会健康，当然并不是绝对健康的，也要少食用些才好。

3冬寒菜的功效,清热、舒水、滑肠

冬寒菜，又称为马蹄莱，是一种营养丰富的蔬菜，可以直接做汤或者是炒食。此外，冬寒菜口感十分嫩滑，具有一定的清香，让人们食之不忘。那么您知道冬寒菜有什么功效吗？我们一起去了解一下吧~

冬寒菜的功效：

成分：每100克嫩茎叶含水分90 克，蛋白质3.1 克，脂肪0.5 克，碳水化合物3.4 克，钙315 毫克，磷56 毫克，铁2.2 毫克，胡萝卜素8.98 毫克，维生素已0.13 毫克，B20.3 毫克，尼克酸2 毫克，维生素C55 毫克。

性味：寒、甘

归经：大肠

功效：具有清热、舒水、滑肠的功效。可治肺热咳嗽、热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症。

冬寒菜的作用：

1、清热解毒

冬寒菜性味寒，有清热解毒的功效，热气重的人食用之后有明显去热清爽感。

2、滑肠通便

冬寒菜具有滑肠疏水的功效，能够治疗便秘。

3、止咳化痰

冬寒菜还有清肺热、止咳化痰的作用，对治疗肺热上火也是一佳品。

4、改善视力

冬寒菜含有非常丰富的维生素A，维生素A对于我们的眼睛是很有好处的哦，所以食用冬寒菜对我们的眼睛很好的哦。而有夜盲症的朋友，可以在日常生活中多吃冬寒菜哦，有很好的治疗的效果哦。

5、提高免疫力

而冬寒菜也含有的微量元素比较丰富，食用冬寒菜也可以很好地协助人体中的清除体内含有的自由基，可以提高我们的免疫力哦。

冬寒菜的注意事项：

食用禁忌：

一般人群均可食用，脾虚肠滑者忌食，孕妇慎食。

拓展知识-如何挑选冬寒菜：

冬寒菜，顾名思义，就是在寒冷冬天吃的一种蔬菜，所以就叫做冬寒菜啦。其实冬寒菜的别名也叫做冬苋菜、马蹄莱、冬葵、滑菜、滑肠菜等。它的食用功效也很好的哦，食用可以是我们眼睛更加明亮，提高免疫力，润肠通便，使我们身体更加强壮哦。

而冬寒菜的做法很多，要是煮食或者熬汤都是非常鲜美的哦，做法也都十分简单，轻松在家就可以享受美味的菜肴了哦。但是，要做出好吃的冬寒菜，冬寒菜的挑选也是很重要的哦，那么，应该怎么挑选冬寒菜呢？

冬寒菜的挑选最重要就是新鲜了，所以在挑选冬寒菜的时候，要选择叶片新鲜的哦，而新鲜的叶片做出的菜肴才是更好吃的哦。而且，应该冬寒菜不适宜储存，所以购买了冬寒菜后，要尽快地烹饪煮食哦。这样才吃得新鲜美味哦。

4冬菜的功效与作用，冬菜怎么做好吃，冬菜的家常做法

冬菜，一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美。冬菜有京东菜、川冬菜与津冬菜，还有大足冬菜。

冬菜怎么做好吃

主料：鸡蛋3个，肉末120g。

辅料：油适量，蒸鱼豉油适量，冬菜适量，葱粒适量。

1、鸡蛋三个打入容器中，打散。

2、加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。

3、为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。

4、将水煮开。

5、将鸡蛋放蒸笼上，盖盖蒸10分钟。

6、起另一锅，下适量的油，加热。

7、下适量的冬菜炒香。

8、下猪肉馅，炒到肉末变色。

9、将肉末倒在蒸蛋上。

10、撒上葱粒。

11、美美享受。

小贴士

1、温水和鸡蛋的比例大约2：1，温水要用白开水，放温后使用，温度大概在30度左右，不能太烫，这样蛋液就变成蛋花。

2、蒸鱼豉油和冬菜都带咸味的，所以不需要再下盐。

5冬菜是什么菜

冬菜其实是咸菜的一种，也是腌制食品。

它一般会以大白菜、包心菜或芹菜等绿叶青菜为原来，通过晒干、腌渍和密封腌制等过程，新鲜的蔬菜变成风味更佳独特的腌菜。在我国很多地方都有冬菜，尤以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名，不过最早的潮汕冬菜也是由天津贩运来的。冬菜的历史悠久，是我国人民喜欢吃的咸菜一类，由于它的香味出奇，冬菜经常被用作烹制美味的菜肴，与多种食物搭配都是一道不可多得的美味。冬菜经常用作调味料，不管是烹饪肉丸、面条还是红烧肉时，都可以加一些冬菜来搭配，潮汕冬菜甚至销往海外，成为一道地区特产。

冬菜是一种维生素较为丰富的食物，让我们来看看冬菜的营养成分，在100克冬菜中含有以下营养物质：热量46大卡、钠7228.6毫克、钾443毫克、钙135毫克、磷81毫克、胡萝卜素70微克、维生素A12微克、铁11.4毫克、碳水化合物10.1克、蛋白质3.5克、膳食纤维2.8克、硒1.65微克、锌0.98毫克、烟酸0.9毫克、锰0.66毫克、脂肪0.3克、铜0.13毫克、维生素B20.09毫克、维生素B10.02毫克。冬菜具有开胃健脑的功效，在日常食欲不振、消化不良时，可以食用一些冬菜。

好了，关于冬菜的功效与作用和冬菜百科的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。