兴汉堂
安化产茶最早的历史记载是在唐代，有专家推断长沙马王堆汉墓出土的茶叶来自安化，安化产茶的历史是2300多年前的汉代。公元86年，唐代杨业《膳夫经手录》记载的曲江薄片茶在湖北江陵、襄阳运销，进入长安。这是最早记载安化茶的历史古籍。
延伸到五代两宋。
安和新化早在汉代就属长沙府管辖，称梅山，分为上梅山和下梅山。翟守肃开梅山后，宋希宁于1072年开梅山，设安化县，取安化之意，仍属潭州。北宋初，安化茶崖临水，不自长，州县只有茶。五代毛文熙《茶谱》还记载：谭邵间有运河河，有茶在其中，而许多毒蛇猛兽，美如铁，熟无我。另一担：曲江片，80块一斤，色如铁。曲江片茶是早期的安化黑茶。南宋二年(1175)，以、赖为首，组成两支茶商大军，贩运安化黑茶，每队三四千人。
鲍斯龚宇明
从吴二十四年(1391年)开始，明朝购买的贡茶中，有22斤贡茶芽茶产自安化。每年谷雨前，大乔、仙溪、九渡水、龙溪等四宝在县令的监管下采集，史称四宝贡茶。
明朝嘉靖三年(1524年)史料记载，商茶低假，可知招红茶的村民多以茶为业，土产为先。这是“黑茶”一词第一次出现在文字中，是“安化黑茶”名称的由来。也说明在1524年之前，安化已经开始大规模生产黑茶。
万历二十三年(1595)，御史李楠以安化茶(私茶)妨碍茶法为由，予以禁运，御史徐娇也说：汉川茶虽少但价值高，湖南茶虽多但价值低，其湖南之行不会妨碍汉中。汉茶口感甜而薄，而胡茶口感苦，有酥脆的芝士。最终，户部决定报请皇帝批准：茶叶从西北引进，以四川为主，湖南为辅。此后，安化黑茶被正式定为官茶，逐渐取代川茶，在西北地区销售。
在清朝后期
明末清初，安化的晋商和茶人共同开辟了始于安化，止于中俄边境的万里茶路。它是一条贯穿中国、连接欧亚的国际贸易大道，可与丝绸之路相媲美。明末清初，安化县呈现出茶叶市场繁荣、两岸人口密集的景象。
在当代发展
民国时期，尤其是抗日战争时期，安化黑茶一直有需求，至今仍通过各种渠道运往边疆。1939年，中国黑茶理论之父彭先泽在安化试制黑砖茶成功。安化诞生了中国第一块黑砖茶，接着安化于1953年研制出湖南省第一块茯砖茶，1958年研制出中国第一块花砖茶。安化因此成为中国黑茶紧压茶的摇篮。
2008年，千茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录；2010年，安化黑茶被国家质检总局列入国家地理标志产品保护目录；2011年，安化黑茶被国家工商总局认定为中国驰名商标。(据百度百科)