信阳毛尖茶是十大名茶之一，之前曾数次获得巴拿马大奖。其重点产区是河南省信阳市，尤其是“五云两落一村”的茶区。“五朵云、两次日落、一个村庄”重点是车云、鸡云山、五云山、田芸、李安运、黑龙潭、白龙潭、何家寨。信阳毛尖茶以一芽一叶、一芽二叶为原料生产加工而成。其干茶条细长，色泽翠绿，汤色清香，鲜醇，是绿茶的经典。
信阳毛尖怎样冲泡口味最好？流程以下：
1.储备5g高档信阳毛尖茶。
常见问题：信阳毛尖茶是由清明节前后采摘的春茶优化而成。茶太夏秋两季太苦，不建议品茶。
2.用优质纯净水加热到100。将温度降至80度。
常见问题：冲泡信阳毛尖茶的水质立刻破坏了汤的味道。优化信阳本地天然山泉水。平时可以购买瓶装矿泉水。不要用饮用水泡茶。
3.选择一个300ml的直杯，放5g干茶进去。
常见问题：信阳毛尖茶的茶比是1:50，5g干茶要用250ml水冲泡。
4.用80度水拉伸玻璃墙，慢慢导入三分之一。茶叶温和5秒后，将水倒入五分之一杯。等10分钟后才能喝茶。
常见问题：高档信阳毛尖茶叶比较嫩，氨基酸含量丰富，一般不建议洗。由于第一次洗的茶是茶叶的精华，80度的水唤醒茶叶只需要5秒钟。不要马上用开水冲泡。高温的水会立刻破坏茶叶中的营养元素，也会破坏信阳毛尖茶的清爽甜味。